Algo para Merendar!

Bueno, pues alguna vez tenía que ser, que esto de la informática me diera problemas... Es la tercera vez que me pongo a escribir esta entrada, no sé si será el color , pero algo le pasa.
¡MAGDALENAS MORADAS!
Como dije la primera vez, el título de la entrada no tiene nada que ver con Meg Ryan (aunque alguien por aquí detrás me dice que se sigue pareciendo "la sister", pero con los rizos!) Son unas magdalenas pero con un toque de color a juego con el papel que las envuelve.
La ide me la dió un blog: Bocados de Cielo (pinchad aquí) (Gracias). Es una forma muy original de hacer moldes para cupcakes (magdalenas que se suelen decorar con frosting, glaseados o virutas por encima, esto es todo un mundo, ya vereís...)
Bueno, a lo que vamos. Los ingredientes:
- 200 grs. de azucar.
- 140 grs de mantequilla (blandita, no de la nevera).
- 2 huevos.
- 1 vaina de vainilla.
- 1 cdta. de sal (si la mantequilla es salada, por no mirar en el envase, pues te la ahorras).
- 150 ml. de leche.
- 230 grs de harina.
- 2 cdtas. de levadura química (la receta original, no me pregunteis de dónde la saqué porque no me acuerdo, no llevaba la levadura, pero yo se la puse).

Calentamos la leche con la vainilla para que tome sabor o "infusione" que se dice ahora, y mientras se bate la mantequilla a punto de pomada con el azúcar. Se añaden a la mantequilla los huevos uno, a uno y al final la leche aromatizada con la vainilla (al que le guste más la canela, "pos" como gustos hay colores...).
Cuando está todo mezclado se va añadiendo la harina con la levadura (yo la paso por un colador para evitar posible grumos) y pasamos a montar los moldes.
Los moldes se confeccionan cómo os dice el blog de Bocados de Cielo, yo elegí un papel morado (era el que tenía en casa) y entonces se me ocurrió echar un poco de colorante morado a la masa de las magdalenas...... Unos 12 ó 15 minutos al horno (según sea el horno), al final, yo les puse un poco de mermelada casera de fresas y unas bolitas doradas (del LIDL) y ......
¡MAGDALENAS MORADAS!

( P.D. perdón por el tema de las imágenes, pero aún no me he echo con la copla de como componerlas más ordenadamente dentro de la página, pero todo se andará).

Las de siempre...... pero en cuadrado!

Veamos, son las de siempre, es cierto, son.... CROQUETAS. Distintas, porque están rellenas de SETAS y queso ROQUEFORT. Y más distintas porque son CUADRADAS!

Veamos, ponemos a rehogar un poco de aceite y mantequilla y añadimos una cebolla finamente picada.

Cuando ha adquirido un poco de color, añadimos las setas (yo las uso frescas o congeladas, depende del tiempo) y sazonamos con sal y pimienta.
Una vez rehogadas las setas añadimos un par de cucharadas colmadas de harina y la tostamos en la misma sarten, para que pierda el sabor a crudo.

Añadimos leche (si es posible caliente) poco a poco para ir haciendo la bechamel (yo particularmente pongo mitad de caldo del puchero y mitad de leche, a mí me gustan más así, pero no es imprescindible). Aquí agregamos el queso roquefort, para que se deshaga en la bechamel caliente, rectificamos de sal y añadimos un poco de nuez moscada, y cuando ha tomado la consistencia deseada, no muy espesa (engrudo) ni muy líquida (salsa) la pasamos a una fuente "cuadrada" untada de aceite y las dejamos enfriar (un par de horitas en nevera les viene mejor).

Después se cortan a cuadrados y se pasan por harina, huevo, pan rallado, de nuevo huevo y de nuevo pan rallado (salen más crujientes y no se rompen si la bechamel está algo más líquida) y se frien en aceite abundante y muy caliente.

Que os gusten!

Berenjenas Rellenas

Se cogen las berenjenas (no muy grandes) y se parten a lo largo, por la mitad. Se vacian y se pica la carne de la berenjena vaciada muy pequeñita. Se ponen las berenjenas vaciadas en el microondas durante 2 minutos vueltas hacia abajo. Se reservan.

En una sartén ponemos un chorreón de aceite y ponemos a rehogar las berenjenas picadas. Sazonamos con sal y pimienta y cuando está mas o menos rehogada se añade carne picada y un poco de sobrasada o chorizo picado. Se rehoga todo bien y al final se añade un chorrito de coñac.

Cuando el coñac se ha evaporado se le añade un poco de nata para guisar y se calienta hasta que espese.

Con esta "farsa" rellenamos las berenjenas, las colocamos en una fuente para horno y las cubrimos con queso rallado y ..... al HORNO!

Gratinamos durante diez minutos aproximadamente y a poner la mesa!

Hoy algo más ligerito: Una ensalada distinta...ENSALADA DE ESPINACAS Y HUEVAS

Después de las calorías de las mermeladas vamos a poner algo más ligerito para poder comer hasta hartarnos sin preocuparnos por los kilos de más..

Ensalada de Espinacas y Huevas...

Se coge espinacas en hojas de las pequeñitas, se lavan y se ponen en una fuente.

Se abre una lata de Huevas de Bacalao y un poco de maiz cocido y se trocea y reparte por lo alto de las espinacas. Se pica un trozo de manzana (si es de las verdes mejor) y se añade también.

Yo siempre tengo en casa preparado, en uno de esos biberones, un aliño compuesto de sal, aceite, perejil y ajo picados muy finitos y zumo de limón (a la hora del aliño es cuestión de gustos....hay a quien le gusta con más ajo, otros con menos,....., con más limón, con menos....para gustos colores)

Pues se coge este aliño y se procede a "aliñar" ('pa' repetir un poco el término).... y ya está lista....

A COMER SE HA DICHO!

Mermeladas! Todo dulce para untar en el Pan!

Hoy toca la mermelada. Es algo muy simple y facil de hacer: Se coge la fruta que se quiera, yo en este caso elegí Naranjas y Pomelos

Y os preguntareís ¿Para qué el Limón?
Pues bien, el limón sirve, para darle un toque de acidez a la mermelada, puesto que en preparaciones de frutas que sean demasiado dulces les añade un poco de acidez, como por ejemplo la mermelada de fresas.

Pues nada, se pesa la misma cantidad de fruta pelada que de azúcar (aunque el azúcar se puede echar un poco menos (3/4 partes de azúcar por parte de fruta pelada).

Yo pelé los pomelos y las naranjas en gajos sin nada de pellejos y los aplasté con un tenedor. Reservé un poco de la cascara y la piqué en trocitos muy pequeños.

A la  naranja le añadí una zanahoria rallada muy fina y todo ello lo puse a fuego lento en una olla (recubierta de teflón mejor) y le añadí el azúcar. Le añadí la corteza muy rallada de la naranja y el zumo de las dos naranjas utilizadas ( lo que fueron soltando conforme las pelaba).

A la de pomelo le pique en trocitos pequeñitos la piel y le añadí el azúcar, y lo mismo el zumo que habian soltado al pelarlos. Y a ambas dos un chorrito de  zumo de limón..

Las dos las puse a fuego lento y ¡A REMOVER!.

Con un poco de paciencia (estoy hablando de un par de piezas de cada fruta) en un 1/4 de hora estaba echa una deliciosa mermelada.